Brancheproblem: Hvorfor traditionel køling fejler
I mange forarbejdningsanlæg for fisk og skaldyr er de vigtigste problemer:
Langsom for-afkølingshastighed efter fiskeri
Ujævn temperaturfordeling i kølerum
Højt vandtab under fryseprocessen
Stor iskrystaldannelse beskadiger cellestrukturen
Begrænset fabriksplads til lange frysetunneller
Disse faktorer fører til:
Reduceret udbytteprocent
Højere juicetab efter optøning
Kortere holdbarhed- af frosne fisk og skaldyr
CBFI Integrated Solution Oversigt
Systemet kombinerer to kerneenheder:
1. Flake Ice Pre-Cooling System (20 tons/dag kapacitet)
Flakeis bruges til hurtig overfladekøling umiddelbart efter aflæsning af fisk.
Nøglekarakteristika:
Istykkelse: 2–3 mm flageis
Stor kontaktflade for hurtig varmeudveksling
Ensartet dækning på fiskeoverfladen
Hurtig temperaturreduktion fra omgivelsesniveau
Sammenlignet med knust is giver flageis højere overfladekontakteffektivitet og mere stabil køleydelse.
Typisk resultat i for-afkølingsstadiet:
Fiskens overfladetemperatur reduceret fra ~25 grader til ~4 grader på kort tid
Reduceret termisk stress på muskelvæv
Lavere initial mikrobiel aktivitet før frysestadiet
2. Dobbelt spiral IQF frysesystem
Efter for-afkøling overføres fiskeprodukter til et dobbelt-spiralfrysesystem.
System egenskaber:
Dobbelt-lags spiraltransportørstruktur
Kontinuerlig rotation og eksponering for luftstrøm
-40 graders højintensitets frysemiljø
Kontrolleret produktbevægelse for ensartet varmeudveksling
Fryseydelse:
Kernetemperaturen når -18 grader inden for cirka 90 minutter (afhængigt af produktstørrelse)
Hurtigere frysning sammenlignet med konventionelle enkelt-spiral- eller lige tunnelsystemer
Strukturel designfordel
Kompakt spiral layout
Sammenlignet med traditionelle frysetunneler med lige-linje reducerer det dobbelte spiralsystem markant behovet for gulvplads.
Pladsreduktion: ca.. 30%–35 %
Velegnet til fabrikker med begrænset installationsområde
Fleksibel integration i eksisterende produktionslinjer
Forbedret luftstrømseffektivitet
Systemet bruger lodret luftstrømscirkulationsdesign:
Kold luft strømmer nedad gennem det øverste lag
Spildvarme udledes gennem den nedre luftstrømsreturvej
Kontinuerlig temperaturbalance inde i frysekammeret
Dette forbedrer energiudnyttelsen og reducerer ujævne frysezoner.
Behandling af arbejdsgang
Trin 1: For-afkølingsstadiet
Frisk forarbejdet fisk lægges i bakker og dækkes med flageis.
Funktioner:
Hurtig overfladekøling
Forsinker enzymatisk nedbrydning
Reducerer mikrobiel aktivitet
Forbereder stabil temperaturbasislinje til frysning
Trin 2: IQF spiralfrysning
For-afkølet fisk kommer ind i spiralfrysesystemet.
Proces egenskaber:
Kontinuerlig rotation og bevægelse
Ensartet eksponering for -40 graders luftstrøm
Kontrolleret frysehastighed for at forhindre cellebrud
Trin 3: Kernetemperaturstabilisering
Når kernetemperaturen når cirka -18 grader:
Enzymaktivitet hæmmes
Cellulær struktur er stabiliseret
Produktet går i frossen konserveringstilstand
Ydeevneforbedringer (sammenlignet med traditionelle systemer)
Celleskadesraten reduceret fra ~8% til ~2%
Juicetab reduceret med op til 50 %
Hurtigere indfrysningstid
Forbedret teksturretention efter optøning
Engineering værdi
Systemet er designet til at løse tre centrale begrænsninger i forarbejdning af fisk og skaldyr:
1. Temperaturstabilitet
Fra aflæsning til frysning minimeres temperaturudsving for at beskytte fiskens muskelstruktur.
2. Pladseffektivitet
Spiralstruktur reducerer fabrikkens fodaftrykskrav sammenlignet med lange tunnelsystemer.
3. Kontinuerlig produktion
Understøtter uafbrudt behandling fra for-afkøling til dybfrysning.
Applikationsscenarier
Denne løsning er meget udbredt i:
Fiskeforarbejdningsanlæg
Fiske- og skaldyrseksportfabrikker
Kølekædeforberedelsescentre
Frosne fisk og skaldyr produktionslinjer
Knudepunkter for forarbejdning af kystfiskeri
Typiske produkter omfatter:
Hårhale
Reje
Blæksprutte
Hvid fisk og blandet skaldyr
Systemværdi for forarbejdningsanlæg for fisk og skaldyr
Det integrerede for-køle- og spiralfrysesystem hjælper med at opnå:
Hurtigere stabilisering efter-høst
Højere produktudbytte efter optøning
Reduceret forarbejdningstab
Mere stabil eksport-frysekvalitet
Bedre udnyttelse af begrænset fabriksplads
Populære tags: For-afkølings- og IQF-fryseløsning til forarbejdning af fisk og skaldyr, Kina, producent, fabrik, pris, køb
